informe practicas profesionales: Gategourmet del Ecuador

Andrade García, Katherine Del Rocío

dc.contributor.advisor	Reyes, Mariela, Directora
dc.contributor.author	Andrade García, Katherine Del Rocío
dc.date.accessioned	2010-02-12
dc.date.available	2010-02-12
dc.date.issued	2006
dc.identifier.citation	Andrade García, K. (2006). Gategourmet del Ecuador. [Informe de Prácticas Profesionales]. ESPOL
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/9022
dc.description	Gategourmet del Ecuador CIA. LTDA. : Informe de prácticas profesionales	en
dc.description.abstract	El presente informe se basa en las prácticas realizadas en Gate Gourmet del Ecuador donde se expone los aspectos de importancia de los aseguramientos de calidad y seguridad alimentaria que se llevan a cabo cumpliendo normas de buenas prácticas de manufactura y HACCP. Gate Gourmet es una empresa que provee alimentos a aerolíneas. Se presenta el proceso de producción, las especificaciones de análisis organoléptica, inocuidad y de calidad exigidas en los diferentes tipos de servicios. Se incluyen actividades del departamento de aseguramiento de calidad, rotación de producto, control de gramajes y degustaciones, análisis microbiológico. Se incluyen anexos de los CCPS y SOPS, etc.	en
dc.language.iso	spa	en
dc.rights	openAccess
dc.subject	Servicios alimentarios	en
dc.subject	Manejo de alimento	en
dc.subject	Limpieza	en
dc.subject	Control de calidad	en
dc.title	informe practicas profesionales: Gategourmet del Ecuador	en
dc.type	bachelorThesis	en
dc.description.city	Guayaquil