Estudio de vida útil del pan de molde blanco

Fierro Padilla, Henry Geovanny; Jara Vera, Jéssica Priscila

dc.contributor.advisor	Costa, Ana Maria, Director
dc.contributor.author	Fierro Padilla, Henry Geovanny
dc.contributor.author	Jara Vera, Jéssica Priscila
dc.date.accessioned	2010-02-27
dc.date.available	2010-02-27
dc.date.issued	2010
dc.identifier.citation	Fierro, H.; Jara, J. (2010). Estudio de vida útil del pan de molde blanco. [Tesis de Grado]. Escuela Superior Politécnica del Litoral.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/9093
dc.description	Pan de molde blanco (tesina)	en
dc.description.abstract	El pan es un producto de harina que es derivado de una gran variedad de las sustancias de plantas. Estas sustancias usualmente son semillas de hierbas, como trigo, maíz.El pan proporciona carbohidratos en forma de almidón. También proporciona proteínas, aceites, fibras de celulosa y algunas vitaminas. Además en muchas áreas del medio y lejano oriente, donde el arroz era un producto básico, el pan fue convirtiéndose lentamente en un producto de primera necesidad. Sin embargo, el crecimiento de los estándares de vida a escala mundial permitió que el pan reemplazara lentamente al arroz como un producto básico y recurso primario de carbohidratos. Este proyecto proporciona una guía sistemática para aquellos interesados en conocer los principales mecanismos de alteración del pan y el tiempo de vida útil tiempo en el cual conserve sus características de calidad y nutritivas.	en
dc.language.iso	spa	en
dc.publisher	ESPOL. INTEC
dc.rights	openAccess
dc.subject	PAN DE MOLDE	en
dc.subject	TIEMPO DE VIDA ÚTIL	en
dc.subject	ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO	en
dc.subject	MÉTODOS ANALÍTICOS	en
dc.title	Estudio de vida útil del pan de molde blanco	en
dc.type	Thesis	en
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Licenciatura en Nutricion