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Issue Date	Title	Author(s)
2014	Análisis estadístico del contenido de metales en quesos frescos de la costa ecuatoriana	Tripaldi Cappelletti, Piercosimo, Director; Alejandro Rosales, Andrea Maricela
2014	Recomendaciones técnicas para la ingesta de alimentos en el bar escolar de una institución educativa de la ciudad de Guayaquil	Coello Ojeda, Karin Elizabeth, Director; Aguilar De La Torre, Luis Javier; Vera Loor, Javier Alejandro
2015	Desarrollo de un yogur de arazá bajo en calorías endulzado con stevia y sucralosa	Torres Camba, Haydee Del Roció, Director; Olivares Cornejo, Melissa Daniela; Carvajal Cerón, María José
2014	Propuesta para la implementación del uso de monitores fijos para amoníaco, en una empresa empacadora de camarón	Guadalupe Echeverría, Víctor Rodrigo, Director; Ycaza García, Claudia Jeannina
2014	Propuesta para la implementación del uso de monitores fijos para amoníaco, en una empresa empacadora de camarón	Guadalupe Echeverría, Víctor Rodrigo, Director; Ycaza García, Claudia Jeannina
2015	Rediseño del proceso en la producción de bagel de ajonjolí	Coello Ojeda, Karin Elizabeth, Director; Sáenz Flores, Nadia Katiuska
2015	Determinación de parámetros óptimos de temperatura y pH para la producción de etanol grado alimenticio utilizando la levadura antártica CIBE 12.1-06	Yonfá Medranda, Marcela Vanessa, Director; Zambrano Rosero, Kattya
2015	Implementación de la metodología DMAIC para reducir los efectos de etiquetados en una línea embotelladora de bebidas	López Iglesias, Sofía Anabel, Director; Vite Moncayo, Cristian Efrén
2015	Reingeniería del proceso de elaboración y conservación de una bebida láctea de arroz y trigo tradicional	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Moreno Paredes, Miguel Ángel; Narea Chiriboga, Giovanny Richard
2015-10-02	Influencia de amilasas extremófilas procedentes de bacterias antárticas en las propiedades reológicas de la masa de pan	Cevallos Cevallos, Juan Manuel, Director; Morejón Jácome, Karla Paulina
2015	Evaluación del potencial hidrolítico y fermentativo de levaduras antárticas	Cevallos Cevallos, Juan Manuel, Director; Tacury Mendoza, Leonor Mariella
2015	Impacto de los parámetros de control de las características reológicas en la etapa de conchado en la fabricación de masa chocolate leche	Castillo Soto, Priscila María, Director; Regalado Rodas, Luis Miguel; Sánchez Legarda, Silvana María
2015	Aplicación de recubrimientos biodegradables de almidón de yuca y gelatina con aceite esencial de orégano para la conservación de papayas a temperatura ambiente	Acosta Dávila, Sandra Cecilia, Director; Pinargote Zavala, Stalin Boanerges; Gálvez Encalada, Marcos Dennis
2015	Caracterización del proceso de fermentación del cacao variedad nacional mediante el uso de técnicas moleculares y de detección de compuestos de aroma	Cevallos Cevallos, Juan Manuel, Director; Prado Lince, Mónica Lissette; Zambrano Vera, Cynthia Sulay
2015	Caracterización del suero lácteo de una quesería artesanal localizada en la zona 5 del Ecuador	Torres Camba, Haydeé Del Rocío, Director; Pasmay Macías, Hilda Viviana
2015	Extracción, caracterización por CG-EM y actividad antibacteriana del aceite esencial obtenido mediante hidrodestilación de passiflora edulis flavicarpa de origen ecuatoriano	Choez Guaranda, Iván Andrés, Director; Ortega Calle, Arnold Fernando
2015	Desarrollo de una bebida hidratante elaborada a base de agua de coco y suero de leche siguiendo la normativa para bebidas isotónicas	Coello Gómez, Natasha Betty, Director; Murillo Calderón, Luis Alberto
2015	Implementación de los requerimientos de normativa Internacional de la CE en una industria de tubérculos (patata) sin procesar, para exportación a grandes superficies de comercialización	Acosta Dávila, Sandra Cecilia, Director; Andrade Ruperti, Darlene Fanny
2015	Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de maíz y su efecto en las propiedades fisicoquímicas del pan tipo molde	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Mera Suárez, Carlos Antonio
2014	Diseño y optimización de minutas para comedores principales en la Espol	Acosta Dávila, Sandra Cecilia, Director; Latorre Rodríguez, Paul Alejandro