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Issue Date	Title	Author(s)
2015	Evaluación del uso del banano verde o banano maduro (Cavendish) como adjunto en el desarrollo de una cerveza artesanal	Cevallos Cevallos, Juan Manuel, Director; Jaramillo Álava, Xavier Antonio; Salazar Núñez, Patricio Xavier
2015	Diseño de una línea de producción de leche de quinua	Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director; Haro Bazán, Gabriela Cecilia; Suárez Chóez, Fabiola Cecibel
2015	Diseño de un plan de mejoras en buenas prácticas y operaciones de higiene para la preparación de alimentos en los hogares del sector "Flor de Bastión" parroquia Tarqui en la provincia del Guayas	Coello Gómez, Natasha Betty, Director; Jara Cepeda, María Mercedes; Llanos Iñiguez, Mary Stephanie
2015	Diseño de un sistema de trazabilidad para el producto: pollo fresco con menudencia, vacío, entero y en presas de la empresa LIRIS	Morales Romo-leroux, María Fernanda, Director; Gutiérrez Ruano, Ana María
2015	Efecto del tiempo de germinación en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz variedad INIAP XV	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Guerrero Segura, Diana Carolina; Llerena Carrera, Carlos Alberto
2015	Evaluación de cinética de fermentación de una levadura antártica y su aplicabilidad en el proceso de fermentación de cervezas	Cevallos Cevallos, Juan Manuel, Director; Guarco Rodríguez, Christian Daniel; Morales Haro, Andrea Verónica
2015	Aumento de la producción de una pyme procesadora de café tostado y molido utilizando empacado con atmósfera modificadas	Castillo Soto, Priscila María, Director; Gardella Pareja, Animaría Valentina
2014	Modelación matemática y optimización en el desarrollo de un nuevo producto lácteo (helado)	Coello Ojeda, Karín Elizabeth, Director; Garate Hidalgo, Jocsy Karina; Arreaga Guayaquil, José
2015	Evaluación de los cambios en el proceso de germinación a diferentes tiempos y temperaturas evaluando la composición proximal y las características sensoriales del arroz integral germinado (oriza sativa) en las variedades 150 y fsl09ecuatorianas	Cáceres C., Patricio, Director; Cepeda Morales, Julio Cesar; Zambrano García, Fernando David
2015	Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana	Cevallos Cevallos, Juan Manuel, Director; García Cevallos, Gabriela; Chafla Guamán, Abel
2015	Desarrollo de un nuevo sistema de alimentación utilizando productos procesados de vida útil caducada a base de tortilla de maíz, chifle de verde y papas fritas en la etapa de crecimiento y acabado de la especie de patos cairina moschata	Cevallos Cevallos, Juan Manuel, Director; Figueroa Chico, Inés Grimaneza
2015	Desarrollo de una bebida elaborada a base de jugo de coco y enriquecida con aislado de soya	Coello Gómez, Natasha Betty, Director; Gálvez Jiménez, Denisse Stefany
2015	Efecto del uso de harina de arroz, almidón de papa y almidón de yuca sobre la textura y características sensoriales (color y sabor) de un chorizo cocido ahumado	Cáceres Costales, Patricio Javier, Director; Dávalos Gómez, Diego Iván; Molina Hidalgo, Kleber Alfredo
2015	Desarrollo de un pan tipo briollo con sustitución parcial de harina de trigo por harina de maíz y chía	Coello Gómez, Natasha Betty, Director; Castro Burgos, Evelyne Yaritza
2015	Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de banano y su efecto en las propiedades fisicoquímicas del pan tipo molde	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Bajaña Peralta, Sergio Alejandro; Setti Chonillo, Desiree Merlene
2015	Enriquecimiento del alimento balanceado con probióticos para prevenir la vibriosis de camarones juveniles (Litopeneus vanamei sp.) en la zona de Tenguel, provincia del Guayas	Morales Romo-Leroux, María Fernanda, Director; Baidal Escalante, John William
2015	Diseño del proceso para la elaboración de una bebida energética a partir de excedentes de cacao	Cevallos Cevallos, Juan Manuel, Director; Cadena Fiallos, Fanny Carolina
2015	Optimización del proceso térmico desbacterizado de habas de cacao para mejorar el perfil sensorial de semielaborados (licor de cacao) en una industria de chocolates	Coello Gómez, Natasha Betty, Director; Cavezas Landucci, Sebastián Eduardo; Narváez Molina, Viviana Marcela
2015	Desarrollo y caracterización de un suplemento infantil enriquecido con zinc tipo papilla para niños que habitan en la zona rural	Acosta Dávila, Sandra Cecilia, Director; Castro Manosalvas, Tanya Paola
2013	Análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados de la ciudad de Guayaquil, determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella	Morales Romo-Leroux, María Fernanda, Director; Plaza Ibarra, Luis Antonio