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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/5799
Title: | Diseño de un Sistema para Aseguramiento de Calidad en Línea de Producción de Jaiba Precocida, Despulpada y Pasteurizada |
Authors: | Camba G., Nelly, Directora Torres, S. (2001). Diseño de un Sistema para Aseguramiento de Calidad en Línea de Producción de Jaiba Precocida, Despulpada y Pasteurizada. [Tesis de grado]. Escuela Superior Politécnica del LItoral. Torres Salas, Susana Priscila |
Issue Date: | 2001 |
Abstract: | Tesis se fundamento en los procedimientos operacionales de sanitizacion estandar y las buenas practicas de manufactura existentes con los que se diseño un sistema de analisis de riesgos en una planta procesadora de jaiba precocida, despulpada y pasteurizada. Mediante el analisis del proceso se determino los puntos de control, en ellos se establecio los limites criticos y sus metodos de evaluacion, utilizando el arbol de decisiones se identifico los puntos criticos de control,determino su esquema de monitoreo y acciones correctivas, concluyendo con la elaboracion del sistema de determinacion de las estrategias de verificacion de los puntos criticos de control. Mhp/cibgz-fimcp.23.febr.05 |
URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/5799 |
Appears in Collections: | Tesis de Alimentos |
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