Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/30657| Título : | Evaluación del comportamiento del polirricinoleato de poliglicerol en los sucedáneos del chocolate |
| Autor : | Costa Viver, Ana Maria Celi Celi, Jessica Maribel Veloz Olivares, Tobias David |
| Palabras clave : | CACAO CHOCOLATE ADITIVOS PARA ALIMENTOS MATERIA PRIMA |
| Fecha de publicación : | 19-oct-2015 |
| Editorial : | Espol |
| Citación : | Celi Celi, Jessica Maribel; Veloz Olivares, Tobias David (2014). Evaluacion del comportamiento del polirricinoleato de poliglicerol en los sucedaneos del chocolate. Trabajo final para la obtención del título:Ingenieros de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 76 |
| Descripción : | El objetivo principal de este trabajo fue evaluar el comportamiento del polirricinoleto de poliglicerol en diferentes sucedáneos de chocolate. Proponer un producto sucedáneo de chocolate a partir de diferentes concentraciones de grasa vegetal, maneta de cacao y polvo de cacao como principales ingredientes del producto a elaborar. Establecer la aceptabilidad del producto mediante pruebas sensoriales estadísticos de los resultados. |
| URI : | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30657 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Grado - FIMCP |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|
| D-79897.pdf | 1.91 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.