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Title:	Estudio del efecto de las condiciones de envasado y empacado en el tiempo de vida útil de bocaditos de maíz estrusados almacenados a temperatura ambiente
Authors:	Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela, Director Olvera Urgilés, Marjorie Mercedes
Keywords:	ENVASADO DE ALIMENTOS ENVASES DE PLÁSTICOS ANÁLISIS SENSORIAL BOCADITOS DE MAÍZ
Issue Date:	2006
Publisher:	ESPOL. FIMCP.
Citation:	Olvera Urgilés, Marjorie Mercedes (2006). Estudio del efecto de las condiciones de envasado y empacado en el tiempo de vida util de bocaditos de maíz estrusados almacenados a temperatura ambiente. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniero de alimentos Espol fimcp, Guayaquil. 89
Description:	Propone determinar como son afectados sensorial y microbiologicamente los bocaditos de maíz durante el envasado o empacado utilizando diferentes películas plásticas. el trabajo se inicia determinando los rangos de actividad de agua adecuado para mantener las características organolepticas del producto mediante un análisis sensorial y microbiologico. seguidamente se analiza la cantidad máxima de humedad permitida hasta que el deterioro se desarrolle con la elaboración de isotermas de absorción a diferentes temperaturas de almacenamiento. luego se predice el tiempo de vida util del producto con este tipo de envase a condiciones de quito y Guayaquil.
URI:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/34542
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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