Informe de practicas profesionales previo a la obtencion del titulo de tecnologo en alimentos realizado en : PROTAL.

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Title:	Informe de practicas profesionales previo a la obtencion del titulo de tecnologo en alimentos realizado en : PROTAL.
Authors:	Fienco Chávez, Irwin Díaz Córdoba, Luis, director
Keywords:	PROTAL HACCP CAMARÓN ENTERO CURVAS DE PENETRACIÓN DE CALOR
Issue Date:	1998
Publisher:	ESPOL. FIMCP
Citation:	Fienco Chávez, Irwin. (1998). Informe de practicas profesionales previo a la obtencion del titulo de tecnologo en alimentos realizado en : PROTAL. Trabajo final para la obtención del título: TECNOLOGO EN ALIMENTOS. [Informe de prácticas profesionales]. ESPOL. [FIMCP]. Guayaquil, 48 páginas.
Abstract:	El presente informe contiene en forma detallada mis labores cumplidas en la Planta Piloto durante el desarrollo del proyecto "Camarón Entero en Salmuera" del Convenio ESPOL – FADESA. Para el desarrollo de este proyecto se tuvo que realizar una serie de pruebas hasta llegar a obtener un producto de calidad aceptable que satisfaga las necesidades del consumidor, junto con el análisis y elaboración de las curvas de penetración de calor. Además contiene el desarrollo de Análisis de Riesgos e Identificación de los Puntos Críticos de Control (HACCP).
URI:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68623
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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