Resumen:
El presente proyecto de graduación recopila todo el proceso metodológico
que seguimos durante el diseño, planeamiento e implementación de un
sistema de control y monitoreo integrado par el proceso de dilución de
cerveza madura con agua carbonatada. Dicho trabajo se desarrollo en las
instalaciones de la principal planta cervecera del país, y en donde se contó
con el aporte y participación del personal del departamento de mantenimiento
eléctrico y electrónico de la industria, durante los seis meses de duración del
proyecto desde la fase identificación, planeación, diseño, hasta las fases
finales de implantación, estabilización y optimización del proceso y de todos
los elementos que lo conforman.
La recopilación de las actividades y laborares realizadas durante la ejecución
de este proyecto se encuentran organizadas a los largo de la estructura del
temario de nuestra trabajo de tesis de grado; así en los primeros capítulos (1-
2) se hace una recopilación del problemática común de las industrias de
bebidas gaseosas, en torno a las debilidades y riesgos que implica para la
eficiencia de la planta y calidad del producto la falta de sistemas que
aseguren el cumplimiento de estándares de fabricación, optimo consumo de
materia prima, y recopilación de datos históricos del proceso para análisis y
control de calidad; así también se hace una reseña del proceso de dilución,
las fases o etapas que conforman el proceso, y los elementos o
componentes de campo que forman parte del proceso. Mientras que los
capítulos 3 y 4 están relacionados con el diseño propuesto, los criterios de
selección de elementos que fueron utilizados, y la definición final de
arquitectura de comunicaciones y control sobre la cual se basará todo el
control y automatización del proceso de dilución; se hace referencia además
a la estructura final de cableado y paneles de fuerza y control que formó
parte del proceso de ingeniería. Finalmente en el capítulo 5 se presentan el
protocolo de las pruebas funcionales a las que fue sometido nuestro diseño
previo su inclusión final en la operación productiva de la planta.
Adicionalmente se presentan los análisis y conclusiones de los resultados del
proceso, considerando el antes y después del implementada la
automatización del proceso de dilución, con el fin de garantizar el
cumplimiento de los objetivos propuestos al inicio del proyecto.
