En 1972 el departamento de ingeniería marina y ciencias del mar presento a los consejos de la Espol, un plan de reestructuración, en el cual se consideraba la creación de pesquería como una nueva rama de especialización del departamento. En enero de 1981 se abrió la escuela de tecnología de alimentos. Este manual cuenta con los siguientes capítulos: generalidades, instalación y operación. Uno de los mayores problemas que afronta es la falta de publicidad, es decir la carencia de los medios de comunicación para llevar al estudiante deseoso de aprender; y orientarlos para seguir una carrera de provecho y de futuro en nuestro país.