Abstract:
La presentación de este informe sobre las actividades realizadas durante seis meses en el Instituto Nacional de Pesca, Sección Microbiología se expone en tres capítulos que nos dan una visión global de:
- La tecnología rutinaria usada para la realización de una serie de análisis microbiológicos en alimentos marinos, como es el el camarón como producto procesado y la harina de pescado. Además, se incluye la preparación de los medios de cultivo.
- Un aspecto general de la empresa estatal mencionada anteriormente y un breve análisis de los costos tanto de materiales, equipos, medios de cultivo y reactivos, así como de la mano de obra directa y costos de análisis.
- Las conclusiones y recomendaciones que he llegado a establecer durante las prácticas en dicho laboratorio. Finalmente, se incluye el soporte bibliográfico que utilicé para realizar este informe y los anexos, donde se muestran fotografías tomadas en la Sección Microbiología y una copia del certificado que extiende la institución a la empresa, indicando la presencia o ausencia de Salmonella y Shigellas en harina de pescado.
