Resumen:
El presente informe tiene como objetivos describir los métodos y las técnicas de ensayo aplicadas en el laboratorio de control de calidad de la fábrica de COLCACAO, las cuales se les aplica con el fin de poder evaluar los diferentes parámetros de los productos elaborados. Para lograr este informe se recopiló detalles provenientes de los jefes de control de calidad, supervisores de plantas, manuales de laboratorio y sobre todo la observación del practicante. Básicamente el informe estará explicado en dos partes, la primera consiste en una breve descripción de los procesos en las plantas de ULTRAMARES y de COLCACAO, y la segunda parte se dedica a una descripción de los métodos de ensayos y parámetros controlados en los diferentes puntos del proceso de elaboración del chocolate.
