Abstract:
El presente informe se refiere a mis prácticas profesionales realizadas en la Empresa SERVICIOS INDUSTRIALES BIOTECNICOS S.A. (SIBIT S.A.) en los meses de Abril a Octubre del presente año. Prácticas que las cumplí en el Departamento de Producción en calidad de ASISTENTE DE PRODUCCION.
La Empresa que se encuentra ubicada en la Parroquia de Puerto Cayo Cantón Jipijapa, se dedica al procesamiento y comercialización de pescado fresco y/o congelado tanto a nivel local como internacional en mayor cantidad. Así mismo, presta servicios de co-packing a cualquier empresa dedicada a la exportación de productos del mar.
En este informe encontramos primeramente el proceso a seguirse para los diferentes tipos en que se elabora el pescado fresco y congelado como es: filetes simples con/sin piel; pescado entero y sin agallas o tipo dressed; pescado entero, descabezado y eviscerado o tipo H.G. De cada uno detallo su manipulación, desde la captura hasta su llegada a la Planta, la Recepción del producto y su inspección, el procesamiento con todas las variables del mismo, la conservación y almacenamiento y finalmente el transporte terrestre y aéreo y su comercialización.
Todas estas operaciones las podemos encontrar en un Diagrama de Flujo tanto para pescado fresco como para el congelado.
En el Capítulo II, los puntos básicos a tratarse son en base primeramente al Estudio del Mercado, donde analizo el destino del producto, los diferentes sistemas de comercialización y distribución, las características de la competencia, la oferta y demanda.
En la segunda parte me refiero a la Estructura de la Empresa como son las diferentes áreas basándome en el organigrama respectivo; luego viene el tamaño y localización, tamaño físico y en función de la capacidad de la planta.
Finalmente el último capítulo se refiere a las Inversiones (Análisis Económico).
