Abstract:
El presente informe detalla las labores realizadas durante el tiempo de prácticas profesionales realizadas en la Corporación Jabonería Nacional S.A., dentro del área de Laboratorio Central de la División Aceites y Grasas.
La mayoría de las funciones se refieren a los análisis realizados en el laboratorio central, y estos se encuentran divididos en dos clases de análisis: los que se realizan para la recepción de aceites crudos y semillas, y los análisis del área de envasado, donde se preparan los diferentes productos alimenticios de la fábrica.
Los productos de la División Aceites y Grasas de la corporación se encuentran clasificados en tres categorías: aceites, mantecas y margarinas, y en el informe se podrán encontrar sus respectivos diagramas de flujo, sus procesos de elaboración y, de una manera más ampliada, la frecuencia de los análisis realizados por el Laboratorio Central durante el procesamiento de estos productos, desde la materia prima, que son los aceites y grasas refinadas, blanqueadas y desodorizadas enviadas por el área de refinería, hasta los productos finales.
Se encontrará también que para realizar los análisis en estas dos áreas es necesario seguir un procedimiento debido a la implementación del sistema ISO 9002; los procedimientos para llevar a cabo los análisis a los diferentes tipos de muestras también se encuentran incluidos en el capítulo de Análisis Físico-Químicos realizados por el Laboratorio Central.
Como parte importante, se encuentra un capítulo dedicado a la descripción en detalle de cada una de las técnicas de análisis utilizadas por el Laboratorio Central, así como en los anexos se encontrarán los formatos de estas mismas técnicas, así como algunos reportes de resultados de análisis. Cabe recalcar que el Laboratorio Central de la División Aceites y Grasas de la Corporación Jabonería Nacional S.A. solo realiza análisis físico-químicos.
