Abstract:
En las primeras páginas de este informe de mis prácticas profesionales expongo el área en la que me desempeñé, así como su importancia dentro de la empresa y un detalle de las labores que en ella realizaba.
Este informe está dividido en dos capítulos, para un mejor entendimiento por parte del lector, de los temas que trata cada capítulo.
El primer capítulo abarca el proceso general de fabricación de helados, en el que trato de explicar, de manera sencilla, cada una de las etapas:
- Recepción y almacenamiento de los ingredientes y aditivos que componen los helados.
- Mezcla de los ingredientes acompañada de homogenización, pasteurización y maduración de dicha mezcla.
- Batido con aire y congelación.
- Envasado de los helados.
- Endurecimiento de los helados y conservación por frío.
Para garantizar que la empresa está entregando a sus fieles consumidores un producto libre de contaminación microbiana, Unilever realiza determinaciones de rutina llevadas a cabo en el laboratorio de microbiología, expuestas en el Capítulo 2, abarcando:
- Fundamentos
- Materiales y equipos necesarios
- Medios y reactivos empleados
- Expresión de resultados
Este informe culmina con sus respectivas conclusiones y recomendaciones, así como con una serie de anexos que aportan información adicional y muy importante dentro de lo detallado en este informe.
