Abstract:
El presente informe es requisito para la obtención del título de Tecnólogo en Alimentos, en el mismo detallo las principales actividades que realice en Corporación Jabonería Nacional.- División Aceites y Grasas. En el presente informe mencionaré la propuesta presentada del área de Evaluación Sensorial estableciendo el espacio físico requerido, la distribución de las diferentes áreas dentro del área de degustación, el número y ubicación de las cabinas, mesón central, extractores, lavaderos, etc. Se presenta un resumen del material dado en la capacitación, la explicación detallada de cada una de las prácticas divididas por problemas que se podrían presentar en la empresa detallando lo siguiente: objetivo, procedimiento, materiales utilizados, cuestionario y los resultados obtenidos. Cada práctica presenta sus respectivas observaciones que sirven de guía para realizar degustaciones en una empresa dedicada a la elaboración de productos grasos (margarinas y aceites). Se dará a conocer la estrategia utilizada en la capacitación describiendo las semanas que duró el curso, las áreas capacitadas, el número de cursos por día, etc. Se presentará el programa de las horas capacitadas-hombres dividido por los temas y prácticas que se realizaron en el curso, también se detallará el porcentaje del rendimiento real que se obtuvo al capacitar a los panelistas comparándolo con el resultado obtenido del rendimiento estándar para apreciar el cumplimiento de la meta y objetivos planteados al iniciar la capacitación. Se anexará en el informe el cronograma de capacitación en el que se detallará las labores realizadas diariamente. He tratado en la medida de lo posible que la lectura e ilustración sean de fácil comprensión, detallando las tareas que realice, esperando que sirva como fuente de referencia para trabajos similares.
