Resumen:
Chocolates Noboa S.A., es una empresa dedicada a la elaboración de chocolates en base a técnicas internacionales, que le han permitido desarrollarse y ubicarse entre una de las mejores en cuanto a tecnología desarrollada. Logrando así, proporcionar a los clientes un producto de calidad satisfaciendo sus necesidades, para con ello aumentar su productividad. Es por ello, que la empresa realiza un seguimiento estricto de producción a nivel de planta, con la colaboración del Departamento de Control de Calidad. Con lo cual se consideran importantes cada uno de los elementos que intervienen en la producción, tales como: materia prima, equipos, material de empaque, maquinarias, mano de obra, entre otras; puesto que todos ellos ayudan en la obtención de un producto terminado que este dentro de los parámetros pre-establecidos o límites del producto. De esta forma se garantiza al consumidor un producto uniforme. Por tal motivo, dentro de la información que contiene el presente informe se detallarán los análisis físico-químicos y microbiológicos realizados a la materia prima y producto terminado, junto con una breve descripción del proceso de elaboración de chocolates, con su respectivo diagrama de flujo donde se destacarán los puntos de control, parámetros y rangos de cada punto.
