Resumen:
El presente informe de Prácticas Profesionales está dividido en cinco capítulos para facilitar su manejo y comprensión. El mismo abarca:
Capítulo I: Descripción del trabajo realizado. Se incluyen las funciones desempeñadas, horario de trabajo y objetivos.
Capítulo II: Aspectos generales de la empresa, reseña histórica, localización, capacidad de producción y el organigrama general.
Capítulo III: Se describen los productos que se elaboran en la línea de solubles, haciendo énfasis en el producto seleccionado YUPI, con su respectiva composición, función de los ingredientes y material de empaque utilizado. Se incluye el diagrama de flujo y la descripción del proceso de producción.
Capítulo IV: Se detallan los puntos de control donde interviene el departamento de Aseguramiento de Calidad. Capítulo V: Análisis físico-químicos que se realizan a las materias primas y al producto en proceso de la línea de solubles.
Finalmente, se encuentran las recomendaciones y conclusiones de la aplicación de los conocimientos adquiridos durante los años de estudio y de la experiencia ganada al laborar en esta empresa.
Como anexos se encuentran gráficos del mezclador, envasadora, muestras del material de empaque utilizado y la referencia de las normas INEN para el empleo de los ingredientes que componen el producto.
