Abstract:
En el presente informe se encontrará de manera breve y detallada el proceso de elaboración del concentrado de maracuyá, sustentado con el diagrama de flujo y puntos de control son sus rangos permitidos. Como fundamento de la realización de esta práctica se describen los diversos análisis que se realizan en el Departamento de Control de Calidad, como los que se realizan a la materia prima como al producto entre sus inicios hasta su almacenamiento. Cada análisis va acompañado de su correspondiente fundamento y procedimiento para brindar así de esta manera un mejor entendimiento, en cuanto a los realizados (análisis) a las Aguas de caldero se tuvo que recurrir a fuentes bibliográficas ya que se contaba con "Kits". Se empezó a controlar el proceso de cloración de agua, de manera rutinaria
