Resumen:
El presente informe contiene la descripción detallada de cada una de las actividades realizadas en el desarrollo de la práctica profesional, las cuales se llevaron a cabo en el Departamento de Control de Calidad y Producción perteneciente a Alimentos Cris CIA. LTDA., durante un periodo de cuatro meses. Este informe se encuentra dividido en cinco secciones: 1 Sección 1: donde se contempla aspectos generales de tales como la descripción de las tareas realizadas en la práctica profesionales. 2 Sección 2: donde se trata de las generalidades tanto de la empresa como de la materia prima. 3 Sección 3: aquí se detalla el proceso de producción específicamente de la línea de Maní Tostado. 4 Sección 4: se detalla los desarrollos en el departamento de control de calidad lo cual fue parte del desarrollo de la documentación del sistema de buenas prácticas de manufactura. 5 Sección 5: se redacta las conclusiones y recomendaciones resultado de la experiencia. Adicionalmente se detallan aspectos generales de la empresa, su historia, su organigrama, etc. Asimismo, se hace una descripción a grandes rasgos del proceso de elaboración de Maní Tostado, incluyendo en esta descripción el respectivo diagrama de flujo, los controles que se realizan durante la manufactura, además de incluir parte de la documentación que serviría como base del sistema que se encontraba implementando la misma que se desarrolló in situ. Finalmente se incluyen las conclusiones y recomendaciones en base a la experiencia adquirida durante el tiempo de las prácticas, la bibliografía utilizada como soporte para la redacción del presente informe y los respectivos anexos cuyo objetivo es proveer un mejor entendimiento del mismo.
