Resumen:
En el presente informe se detalla el proceso de producción de café soluble Secado por atomización y Liofilizado elaborado por la empresa Solubles Instantáneos C. A. Incluye una descripción detallada de cada una de las etapas para los diferentes procedimientos de secado, indicando los parámetros operacionales y tablas indicativas de los requerimientos del producto según el tratamiento. También se expone información sobre las variedades de Café empleadas por la empresa, beneficios de su empelo, además de las propiedades físicas y organolépticas del Café, así como los diferentes tipos de suelo en el que han sido sembrados y que pueden modificar dichas propiedades. Además, se incluye los requerimientos microbiológicos y bromatológicos tanto para materia prima como para el producto final, y variaciones en el funcionamiento de los equipos cuando los parámetros operacionales se encuentran fuera de rangos establecidos. Finalmente emito las conclusiones en base a lo aprendido durante mi permanencia en la fábrica.
