Abstract:
El presente informe se basa en las prácticas profesionales realizados a nivel de planta en la empresa CATERAIRE del ECUADOR S.A. en donde se expondrá los Aspectos generales de la Compañía así mismo como su importancia dentro del servicio aéreo local ya que es una compañía que brinda el servicio de catering en Guayaquil. CATERAIRE DEL ECUADOR es considerada como una de las 24 cocinas de vuelo que posee el grupo Goddard Catering cuyo mercado específico son las diferentes aerolíneas a las que brinda la oportunidad de mejorar su servicio dentro del avión y obtener de esta forma la conformidad de sus clientes. El informe incluirá el diagrama de proceso de producción y la descripción en forma detallada de cada etapa del mismo en el que consta los parámetros de control en línea realizados durante la elaboración del menú de las distintas aerolíneas desde su inicio hasta su final siguiendo un monitoreo estricto de los puntos de control durante el proceso, las mismas que son verificadas por el Departamento de Control de Calidad.
