Informe de prácticas profesionales realizado en: Elaborados de Café (ELCAFE)

Pesantes Monserrate, Paola; Reyes, Mariela, directora de tesis

dc.contributor.author	Pesantes Monserrate, Paola
dc.contributor.author	Reyes, Mariela, directora de tesis
dc.date.accessioned	2026-06-10T15:08:33Z
dc.date.available	2026-06-10T15:08:33Z
dc.date.issued	2005
dc.identifier.citation	Pesantes Monserrate, Paola (2005). Informe de prácticas profesionales realizado en: Elaborados de Café (ELCAFE). Trabajo final para la obtención del título: TECNÓLOGA EN ALIMENTOS. [Informe de prácticas profesionales]. ESPOL. INTEC. Guayaquil, 69 páginas.	es_EC
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68919
dc.description.abstract	Este informe consta de 5 capítulos, cada uno proporciona no solo información del proyecto realizado en el Café, para la determinación de Ocratoxina A en café, sino también aspectos generales relacionados con la materia prima y su procesamiento. La primera parte este informe nos introduce a uno de los productos agrícolas más importantes a nivel mundial; el café verde. Conoceremos las generalidades de su cultivo, recolección y tratamientos postcosecha, hasta convertirlo en la materia prima para la elaboración del café soluble, en cada una de sus presentaciones. Las Clases de café soluble que produce la ELCAFE son "Spray Dried" y "Aglomeraded" que se podrían traducir en café soluble en polvo y café soluble aglomerado. Mostraremos estos procesos durante el desarrollo del informe.	es_EC
dc.language.iso	es	es_EC
dc.publisher	ESPOL. INTEC	es_EC
dc.subject	CAFÉ SOLUBLE	es_EC
dc.subject	CAFÉ VERDE	es_EC
dc.title	Informe de prácticas profesionales realizado en: Elaborados de Café (ELCAFE)	es_EC
dc.type	Thesis	es_EC