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Issue Date	Title	Author(s)
2013	Diseño y elaboración de una bebida fortificada en polvo a base de avena y proteína aislada de soya destinada a una población de adultos mayores	Vásquez Veliz, Grace Katherine, Director; Pagés Camacho, Débora Lleana; Zurita Calderón, María Gabriela; Mata Vélez, María Dolores
2013	Desarrollo de un postre instantáneo y una bebida nutritiva a partir de harina de arroz pre-gelatinizado y harina de zanahoria blanca, para alimentación de niños en etapa escolar de 5 a 9 años	Vásquez Veliz, Grace Katherine, Director; Domenech Acuña, Karol Leticia; Noboa Cáceres, Galo José
2013	Estudio comparativo del té de la especie (ilex guayusa) procedente dela región amazónica y el producto comercial de la empresa “aromas del tungurahua	Ariasarias, Rosa Viviana; Gualli Aldas, Adriana Elizabeth
2014	Metodología para el diseño de un plan nutricional optimizado, aplicado en la comunidad 24 de mayo de la ciudad de Guayaquil	Coello Ojeda, Karin Elizabeth, Director; Arregui Bustamante, Carlos Roberto; Chang Villacreses, Ana Carolina
2014	Utilización de una nueva cepa de levadura en el proceso de fermentación en una industria cervecera en la ciudad de Guayaquil	Zambrano Solórzano, Juan Carlos; Borbor Suárez, Kleber Cristhian
2014	Elaboración de un condimento para carnes a partir de las hojas deshidratadas de mansoa alliacea de origen ecuatoriano (ajo sacha) con actividad antioxidante	Monserrate Maggi, Verónica Estefanía
2013	Elaboración de una salsa a base de la pulpa de aguacate variedad Hass y su proyección a nivel industrial	Loaiza Chulli, Paola Karina; López Armijos, Esther María
2013	Diseño de la línea de producción de un postre de yogurt descremado	Ajila Arévalo, Nathaly Rosibel; Arce Suárez, Olinda Jacqueline
2013	Propuesta de un método biológico para la detección de aflatoxinas en alimentos	Vargas Farías, Cristian Javier; Velásquez Figueroa, Verónica Patricia
2010	Elaboración de una bebida hidratante a base de lactosuero y enriquecida con vitaminas	Choez Alcívar, Johanna Guadalupe; Morales R., Fernanda, Director
2013-02-07	Detección de salmonella SPP. mediante PCR en muestras de embutidos, cereales y superficies inertes	Armendáriz Toral, Ian Fabricio; Barreiro Zambrano, Pierina Elizabeth
2012	Influencia del método de estabilización en el grado de deterioro del salvado de arroz ecuatoriano bajo dos condiciones de almacenamiento, cosecha invierno	Silva Ríos, María Eugenia; Vidal Bajaña, Silvia María
2013	Implementación de un plan de mejoras en prácticas y operaciones de higiene para la preparación de alimentos en un centro infantil en un sector del noroeste de Guayaquil	Aguayo Quisiguiña, Paola Stefanía; Gamboa Guerra, Marcely Cristina
2007	Diseño de una herramienta predictiva en lenguaje visual basic.net en procesos de transferencia de masa aplicada a alimentos	Avegno Reyes, Ingrid Paola; Castillo S., Priscila, Director
2012	Implementación de un sistema integrado de calidad, ambiente y seguridad para una planta dedicada a la elaboración de alimentos zootécnicos compuestos para consumo animal	Parrales Burgos, Marola Yomara
2013-01-04	Implementación y validación de una metodología económica para la medición de calor aplicada en alimentos.	Chuchuca Moran, Galo Wenceslao; Dick Zambrano, Arianna Karina; Peñafiel Ube, Jaime Fernando
2012	Uso y evaluación de dos aceites esenciales (canela y clavo de olor) para control de las pudriciones fungosas y determinación de la vida útil mediante películas protectoras comestibles en papaya (carica papaya cv. hawaiana)	Martínez Martínez, Leovina Ingrid; Ponce Lay, Meily
2012	Estudio de penetración de calor en proceso de esterilización continuo en la elaboración de frejol cajanus cajan enlatado	Alcívar Dueñas, Andrés Leonardo
2012	Caracterización física, tecnológica y reológica de tres variedades de arroz pilado ecuatoriano, cosecha invierno	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Ceavichay Coello, Katherine Adriana; Valenzuela Cobos, Juan Diego
2012	Efecto del tiempo de germinación sobre las caracteristicas físicas, reologicas y tecnologicas de la harina del arroz integral variedad iniap 15, cosecha verano	Sanchez Garcia, Janaina Madelein; Loayaza Jaramillo, Eliana Carmita