Determinación del contenido de polifenoles y actividad antioxidante de una bebida láctea elaborada a base de residuos agroindustriales de cacao, café y naranja

Franco Agurto, Gianella Lisbeth; Suárez Quirumbay, Karen Belén

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Quijano Avilés, María Fernanda, Director
dc.contributor.author	Franco Agurto, Gianella Lisbeth
dc.contributor.author	Suárez Quirumbay, Karen Belén
dc.date.accessioned	2015-10-16T13:19:12Z
dc.date.available	2015-10-16T13:19:12Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	Franco Agurto, G. y Suárez Quirumbay, K. (2014). Determinación del contenido de polifenoles y actividad antioxidante de una bebida láctea elaborada a base de residuos agroindustriales de cacao, café y naranja. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 118 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30630
dc.description	Este proyecto busca reducir el impacto ambiental generado por los desechos de las industrias de cacao, café y naranja, mediante el desarrollo de una bebida láctea con polifenoles y actividad antioxidante, que posean características aceptables para el consumidor. Se pretende generar con esto un valor agregado a los residuos agroindustriales.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	118 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Residuos industriales
dc.subject	Cascarilla de cacao
dc.subject	Antioxidantes naturales
dc.subject	Bebidas lácteas
dc.subject	Cascarilla de café
dc.subject	Cascarilla de naranja
dc.title	Determinación del contenido de polifenoles y actividad antioxidante de una bebida láctea elaborada a base de residuos agroindustriales de cacao, café y naranja
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79886
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos