Hidalgo Arriaga, Maria Nelly; Vargas González, Fabiola Karina; Cornejo Z., Fabiola, Director
(ESPOL. FIMCP, 2009)
La deshidratación osmótica constituye un método de conservación y
mejoramiento de las propiedades de frutas y vegetales. Al ser un
fenómeno a nivel celular presenta numerosas ventajas al usarlo como
pre tratamiento como ...