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Informe de Practicas Profesionales Realizadas en Exporklore

Ormaza Moncayo, María Elizabeth (ESPOL, 1985)
Informe de Prácticas Profesionales

Delgado Yagual, Helen Gisel; Leon P., Patricio (ESPOL, 1999)

Empacadora Nacional es una importante empresa procesadora de tilapia cuya producción se destina a los mercados norteamericano y europeo, para lo cual mantiene las medidas más estrictas de control sanitario y de calidad, ...
Modelación matemática de la cinética de deshidratación osmótica de la carica papaya

Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela (2000)

Realiza tres modelos matemáticos que describan las variaciones de pérdida de peso, perdidas de agua y ganancia de sólidos durante la cinética de deshidratación osmótica de una fruta, en relación con la temperatura, ...
Determinación experimental y cálculo teórico de propiedades físicas en filetes frescos de atún limitado al período estacional mayo-agosto; aplicación al proceso de congelación-18'c

Cobo Machoa, Tannya del Rocío (ESPOL. FIMCP, 2000)
Diseño y optimización de un menú modelo

Coello Ojeda, Karin Elizabeth (Espol, 2000)
Diseño para la implementación de un sistema de aseguramiento de calidad (HACCP) en línea de producción de helados extruidos

Medina Silva, Maria Auxiliadora (2000)

Implementación de un sistema de aseguramiento de calidad en una línea de producción de helados de crema extruidos; específicamente se aplicó a un producto: helado de crema de vainilla con cobertura de chocolate. Conceptos ...
Determinación experimental y cálculo teórico de las propiedades físicas en músculo fresco de camarón salvaje y de cultivo. Limitado al periodo estacional mayo/agosto: aplicación al proceso de congelación a -18°C.

Llerena Ramírez, Carmen Emperatriz. (Espol, 2000)
Aprovechamiento de los excedentes de banano de exportación: obtención de un producto tipo aderezo

Cáceres Costales, Patricio Javier (ESPOL. FIMCP., 2001)

Presenta el desarrollo de un nuevo producto como sustituto de la salsa de tomate, aprovechando los excedentes del banano de exportación. Trata sobre el banano, sus cultivos y se mercado; de la pasta de tomate, la salsa de ...
Diseño de un sistema para aseguramiento de calidad en línea de producción de jaiba precocida, despulpada y pasteurizada.

Torres Salas, Susana Priscila (2001)

Tesis se fundamentó en los procedimientos operacionales de sanitización estándar y las buenas prácticas de manufactura existentes con los que se diseñó un sistema de análisis de riesgos en una planta procesadora de jaiba ...
Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de producción de donas.

Morales García, María Verónica (2001)

Presenta una visión general sobre el sistema HACCP y los programas prerrequisitos GMP y SSOP. Así también encontraremos la descripción total del proceso de producción de donas. Se desarrollan los programas de GMP y SSOP ...
Obtención de un hidrolizado proteico utilizando excedentes de la industria pesquera y agrícola

Hurtado Angulo, Fernanda Stalina (2001)

Esta investigación consiste en la obtención de un producto para la alimentación porcina, a partir de residuos de camarón y atún, mezclados con banano y melaza. Además, se le adiciona bacterias lácticas para producir ...
Análisis teórico- práctico de la velocidad de congelación de un helado deslactosado

Campos Yépez, Juan Pueblo; Andrade S., Francisco, director (ESPOL. FIMCP, 2001)

Este trabajo describirá la Materias Primas, los Materiales de Empaque y Proceso de Elaboración para un producto nuevo como lo es el Helado Deslactosado. Como paso siguiente se realizará el cálculo matemático para obtener, ...
Estudio para determinar el grado de contaminación de alimentos en la zona minera Zaruma-Portovelo

Loaiza Farfán, Fabricio Estanislao (ESPOL. FIMCP., 2002)

En la zona minera Zaruma-Portovelo una de las actividades más usadas para la extracción del oro es la amalgamación que se realiza bajo condiciones técnicas precarias lo que ocasiona altas pérdidas de mercurio al ambiente. ...
Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para una linea de producción de pastas secas.

Benavides Valero, Clara (ESPOL. FIMCP., 2002)

En esta tesis se desarrolla el diseño de un sistema de análisis de peligros y control de los puntos críticos (HACCP) para una planta de pastas secas. dará información general sobre los principios del sistema HACCP, los ...
Diseño de un sistema de análisis de riegos y puntos críticos de control (HACCP) para una línea de producción de harina de trigo panificable

Velásquez Ochoa, Jessica Del Carmen (ESPOL. FIMCP., 2002)

El presente trabajo desarrolla el Diseño de un sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) para una línea de producción de harina de trigo panificable con el objetivo de asegurar la inocuidad del ...
Diseño de un sistema de aseguramiento de calidad sanitaria (Haccp) en la línea de producción de enlatados de gandul verde en salmuera

Rosales Medina, María Fernanda (ESPOL. FIMCP., 2002)
Estudio del comportamiento reológico de la melaza de caña de azúcar

Behar Castro, Mónica Florencia (Espol, 2002)
Modelo matemático para la minimización de los costos de materia prima en la producción de enlatados de atún

Molina Joza, Patricio David (2003)

Trabajo que tiene como objetivo minimizar los costos del pescado como materia prima en la elaboración de lomitos de atún enlatado, basado en la selección de las especies de pescado con menor costo, mayor rendimiento, mayor ...
Estudio de la aplicación de tecnología de barrera en trozos de tilapia roja (oreochromis sp.)

Guadalupe Moyano, Verónica Rafaela (Espol., 2004)

Trabajo que consiste en un estudio de aplicación del proceso de conservación denominado tecnología de barreras en trozos de tilapia, con la finalidad de prolongar su tiempo de vida útil. En la tesis se revisan las ...
Informe de Practicas Profesionales: Industrial Molinera C.A.

Vera Saldaña, Mabel; Bajaña, Gloria, director (ESPOL. FIMCP: Alimentos, 2004)

El presente informe describe detalladamente las labores realizadas durante un periodo de tres meses en Industrial Molinera C.A. en el área de Control de Calidad. Este trabajo consta básicamente del proceso de elaboración ...

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