Aprovechamiento de levadura recuperada de la fermentación en destilería

Ponce Adams, María José

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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Bermeo Garay, Martha Mirella, Director
dc.contributor.author	Ponce Adams, María José
dc.date.accessioned	2015-12-18T17:58:14Z
dc.date.available	2015-12-18T17:58:14Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.citation	Ponce Adams, M. (2011). Aprovechamiento de levadura recuperada de la fermentación en destilería. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 114 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31392
dc.description	Se analizó la posibilidad de aprovechamiento de la levadura recuperada de un proceso de fermentación en una destilería del Ecuador, en base a parámetros previamente establecidos, para considerarla como una levadura óptima para ser utilizada como materia prima en balanceados. La levadura húmeda obtenida del centrifugado fue sometida a un proceso de secado para posteriormente determinar las características físicas y químicas del producto seco y conocer si era óptimo como parte del alimento balanceado. Se seleccionó el tipo de secador necesario y se calcularon los costos que implicarían la realización del proyecto para conocer el capital necesario para llevarlo a cabo y el tiempo aproximado de recuperación de la inversión. Por último se determinó el impacto ambiental durante la etapa de eliminación de lodos y su influencia directa en suelo, agua, aire y fauna.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	114 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol.
dc.rights	openAccess
dc.subject	Levadura
dc.subject	Fermentación
dc.subject	Destilería
dc.subject	Reciclar
dc.subject	Reutilizar
dc.title	Aprovechamiento de levadura recuperada de la fermentación en destilería
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79282
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos