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Comparación de modelos predictivos del crecimiento de escherichia coli en filete de corvina (cynoscion spp.) inoculados y sometidos a tecnología de barreras a temperatura ambiente

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dc.contributor.advisor Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Directora
dc.contributor.author Proaño Peralta, Lisseth Gabriela
dc.date.accessioned 2016-05-20T20:32:47Z
dc.date.available 2016-05-20T20:32:47Z
dc.date.issued 2007
dc.identifier.citation Proaño Peralta, Lisseth Gabriela (2007). Comparación de modelos predictivos del crecimiento de escherichia coli en filete de corvina (cynoscion spp.) inoculados y sometidos a tecnología de barreras a temperatura ambiente. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniero de alimentos Espol Fimcp, Guayaquil. 68 páginas
dc.identifier.uri http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/32332
dc.description Investigación que evalua dos modelos predictivos del crecimiento de escherichia coli: growth predictor (gp) y pathogen modelling program (pmp). el sustrato utilizado fue filete de pescado, por ser uno de los productos mas susceptibles al deterioro microbiano y el microorganismo experimental seleccionado es e. coli, debido a que es considerada como un indicador de malas prácticas de higiene y manipulación, lo que representa una importante amenaza sanitaria. se utiliza tecnología de barreras para conservar el producto, el objeto es determinar si los modelos predictivos microbiológicos pueden ser usados bajo las condiciones comunes de trabajo para predecir el crecimiento microbiano.
dc.format application/pdf
dc.format.extent 68 páginas
dc.language.iso spa
dc.publisher Espol
dc.rights openAccess
dc.subject Microbiología de alimentos I
dc.subject Microorganismos C
dc.subject Escherichia coli
dc.title Comparación de modelos predictivos del crecimiento de escherichia coli en filete de corvina (cynoscion spp.) inoculados y sometidos a tecnología de barreras a temperatura ambiente
dc.type bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol D-65470
dc.description.city Guayaquil
dc.description.degree Ingeniero de alimentos


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