Desarrollo de barra de chocolate sin azucares añadidos proponiéndolos lineamientos de inocuidad para su comercialización.

Pesantes Ramon, Renato Ennio; Paz Calderon, Ricardo Rafael

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Acosta Davila, Sandra Cecilia; Directora
dc.contributor.author	Pesantes Ramon, Renato Ennio
dc.contributor.author	Paz Calderon, Ricardo Rafael
dc.date.accessioned	2016-07-21T15:50:14Z
dc.date.available	2016-07-21T15:50:14Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Pesantes Ramon, Renato Ennio; Paz Calderon, Ricardo Rafael (2015). Desarrollo de barra de chocolate sin azucares aañadidos proponiendolos liniamientos de inocuidad para su comercialoizacion. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieros de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/35018
dc.description	El alto índice de enfermedades relacionadas con la mala alimentación, la tendencia de búsqueda de alimentos sanos, y la disponibilidad de materias primas de alta calidad como es el cacao ecuatoriano, y la falta de oferta de productos como el chocolate en barra, que tengan características nutricionales favorables para la salud y bajos en calorías, nos brindan la oportunidad de desarrollar un producto que cubra la necesidad del mercado. Esta barra de chocolate, será una alternativa más en el mercado ecuatoriano, como una golosina, con un reducido aporte calórico por la exclusión del azúcar en su fórmula, manteniendo su sabor agradable tan codiciado por el mercado. Adicional a esto, se complementará con un aporte de fibra y calcio, que brindará beneficios en el proceso digestivo y en el fortalecimiento del sistema óseo, respectivamente.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	42
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	CHOCOLATE
dc.subject	DIETA
dc.title	Desarrollo de barra de chocolate sin azucares añadidos proponiéndolos lineamientos de inocuidad para su comercialización.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD88189
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingenieros de Alimentos.