Proyecto de implementación de buenas prácticas de manufactura en la planta de producción de pastelería dolupa c.a.”

Pincay Cadena, Jorge Adrian

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Torres Camba, Haydee Del Rocio
dc.contributor.advisor	Peñafiel Ube, Jaime Fernando
dc.contributor.author	Pincay Cadena, Jorge Adrian
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2017-01-10T20:32:03Z
dc.date.available	2017-01-10T20:32:03Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Pincay Cadena, Jorge Adrian (2015). Proyecto de implementación de buenas prácticas de manufactura en la planta de producción de pastelería dolupa c.a.”. Trabajo final para la obtención del título: Ing. Alimentos Espol. fimcp, Guayaquil.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37047
dc.description	La Empresa Dolupa C.A. tiene como objetivo cumplir hasta noviembre del 2015 con la Implementación de Normas BPM. En un período de diez meses se logró completar el proyecto, logrando realizar los procedimientos adecuados, capacitación al personal y cambios importantes de infraestructura en cumplimiento con la Norma. Además se incorporó el Control de Calidad a través de análisis microbiológico en Producto Terminado y en la Auditoría de Evaluación Inicial del MIPRO, basada en los lineamientos del ARCSA; se obtuvo el 78% de Conformidad, teniendo factores a corregir en infraestructura.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	44
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	BPM
dc.subject	DOLUPA
dc.subject	CONTROL DE CALIDAD
dc.subject	ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
dc.subject	AUDITORÍA
dc.subject	MIPRO
dc.subject	ARCSA.
dc.title	Proyecto de implementación de buenas prácticas de manufactura en la planta de producción de pastelería dolupa c.a.”
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD88389
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. Alimentos