Implementación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad basado en el código sqf edición 7.2 nivel iii

Estévez Suárez, Daniel Eduardo

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Salazar G., Rómulo
dc.contributor.advisor	Adanaque Bravo, Ingrid Elsa
dc.contributor.author	Estévez Suárez, Daniel Eduardo
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2017-01-11T18:31:14Z
dc.date.available	2017-01-11T18:31:14Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Estévez Suárez, Daniel Eduardo (2015). Implementación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad basado en el código SQF edición 7.2 nivel iii. Trabajo final para la obtención del título: Ing. Alimentos Espol. fimcp, Guayaquil.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37063
dc.description	El Código SQF es un sistema de gestión de inocuidad y calidad de los alimentos, basado en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y los principios y lineamientos de HACCP del CODEX Alimentarius. Los productos que se elaboran conforme la certificación del Código SQF mantienen un alto grado de aceptación en los mercados globales. Considerando esto, la empresa PROMAROSA decide implementar su Sistema de Gestión de Calidad bajo este código. Como resultado se obtuvo un Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad sólido y fortalecido, ordenado y ágil, con un análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) que considera tanto los aspectos de inocuidad como de calidad, el cual fue certificado por la empresa NSF con una calificación de Excelente. La implementación del código SQF en la empresa representó una garantía de la calidad e inocuidad de los productos para los clientes, con una aceptación a nivel mundial.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	34
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	código SQF
dc.subject	gestión de calidad
dc.subject	inocuidad
dc.subject	HACCP
dc.subject	CODEX
dc.subject	promarosa
dc.title	Implementación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad basado en el código sqf edición 7.2 nivel iii
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD88384
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. Alimentos