Diseño de un sistema de aseguramiento de calidad sanitaria (haccp) en la linea de producción de enlatados de gandul verde en salmuera

Rosales Medina, María Fernanda

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Morales Romo-leroux, María Fernanda, Directora
dc.contributor.author	Rosales Medina, María Fernanda
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2017-06-21T16:29:49Z
dc.date.available	2017-06-21T16:29:49Z
dc.date.issued	2002
dc.identifier.citation	Rosales Medina, Maria Fernanda (2002). Diseño de un sistema de aseguramiento de calidad sanitaria (haccp) en la linea de produccion de enlatados de gandul verde en salmuera. Trabajo final para la obtención del título:Ing. de Alimentos Espol fimcp, Guayaquil. 84
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/39100
dc.description	Trabajo que trata sobre la ímplementación de un sistema de aseguramiento de calidad haccp en enlatados de gandul verde en salmuera, se ha revisado los sistemas bases en que se asienta el análisis de riesgos y puntos críticos de control, se estudia el proceso productivo del enlatado de gandul verde en salmuera para que una vez entendido el mismo, poder llevar a cabo, la detección de puntos críticos de control del proceso, que puedan afectar la seguridad del producto, determinar las medidas preventivas que tengan que ver con cada punto crítico de control (pcc),.- mhp/cibgz-fimcp.23.febr.05
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	84
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	CONSERVACION DE ALIMENTOS
dc.subject	CONSERVAS VEGETALES
dc.subject	SANIDAD ALIMENTARIA
dc.subject	HACCP
dc.title	Diseño de un sistema de aseguramiento de calidad sanitaria (haccp) en la linea de producción de enlatados de gandul verde en salmuera
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-30258
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. de Alimentos