Diseño de una línea de proceso a escala piloto para la extracción de  aceite de coco a partir de pulpa

dc.contributor.advisor	Socrates Palacios , Arturo
dc.contributor.author	Acosta Salazar, Gladys Victoria
dc.contributor.author	Suárez Ruiz, Josselyn Xiomara
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2018-12-12T16:13:48Z
dc.date.available	2018-12-12T16:13:48Z
dc.date.issued	2018-12-12
dc.identifier.citation	Acosta Salazar, G.; Suarez Ruiz, J. (2018). Diseño de una línea de proceso a escala piloto para la extracción de aceite de coco a partir de pulpa. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniera en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/45840
dc.description	Diseño de una línea a escala piloto para extración de aceite virgen de coco, este producto pretende diversificar el mercado y satisfacer la demanda del mercado local. Se establecieron etapas del proceso y condiciones de materia prima. En la etapa de secado se hizo una estimación puntual con pruebas a nivel de escala piloto, luego se realizó pruebas sensoriales y finalmente la estimación de costos de producción y precio de venta.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	39
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Aceite
dc.subject	Coco
dc.subject	Secado
dc.title	Diseño de una línea de proceso a escala piloto para la extracción de aceite de coco a partir de pulpa
dc.type	Tesis de grado
dc.identifier.codigoespol	D-CD88684
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniera en Alimentos