Diseño, estudio, caracterización y evaluación de la factibilidad de uso de un envase innovador para la industria alimentaria en el mercado ecuatoriano

Ortiz Perrone, Jose Sebastian; Valdez Macias, Johanna Patricia

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Acosta Davila, Sandra Cecilia
dc.contributor.author	Ortiz Perrone, Jose Sebastian
dc.contributor.author	Valdez Macias, Johanna Patricia
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2018-12-12T16:56:59Z
dc.date.available	2018-12-12T16:56:59Z
dc.date.issued	2018-12-12
dc.identifier.citation	Ortiz Perrone, J.; Valdez Macias, J. (2018). Diseño, estudio, caracterización y evaluación de la factibilidad de uso de un envase innovador para la industria alimentaria en el mercado ecuatoriano. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniero en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/45842
dc.description	Evaluación de la viabilidad que tiene un envase de cuerpo polimérico BOPP/EVOH/BOPP con tapa metálica, usando como alimento piña en almíbar. Se establecieron condiciones de almacenamiento durante 21 días, simulando condiciones extremas. Se determinó la aceptabilidad/rechazo con un panel sensorial, donde se presentaros diferentes tiempos de almacenamiento. Se usó análisis de superviciencia Weibull para determinar TVU del producto.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	35
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Envases de alimentos
dc.subject	EVOH
dc.subject	BOPP
dc.title	Diseño, estudio, caracterización y evaluación de la factibilidad de uso de un envase innovador para la industria alimentaria en el mercado ecuatoriano
dc.type	Tesis de grado
dc.identifier.codigoespol	D-CD88686
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniero en Alimentos