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Edad blanca en la red: educación tecnologica para adultos mayores

Montalvan Barrera, Rafael (2011)

El uso de espesantes en la industria alimenticia se incrementa año a año, debido al desafío de presentar al consumidor alternativas más económicas de productos terminados, así como, de cumplir con las normativas locales que ...
Efecto de aditivos mejoradores sobre la calidad organoléptica y tiempo de vida útil en la elaboración del pan de almidón de yuca

Tinoco Vergara, Xavier Alfredo (Espol., 2008)

El pan de almidón de yuca tanto a nivel industrial como artesanal tiene un defecto causado por la retrogradación del almidón que está directamente relacionado con el envejecimiento y endurecimiento del mismo, lo que provoca ...
Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde

Morán Bravo, Katty Marisol; Soledispa Navarrete, Karen Lissette (Espol, 2013)

El pan es uno de los alimentos más tradicionales de la mesa de cada uno de los hogares ecuatoriano, más del 87% lo incluye en su dieta diaria. El principal componente de éste es el trigo, que contiene una proteína llamada ...
Efecto de las condiciones de almacenamiento en el tiempo de vida útil de productos de consumo masivos de baja humedad empacados en películas plásticas

Álvarez Álvarez, Vivian Desiree (Espol., 2006)

Trabajo que se basa en estudiar el efecto de las condiciones de almacenamiento en el tiempo de vida útil de productos de consumo masivos de baja humedad empacados en películas plásticas, los productos elegidos fueron fideos, ...
Efecto de las temperaturas de tostado sobre el contenido de polifenoles durante la producción de licor de cacao

Bajaña Aga, Franklin Eduardo; Riera Solís, Mawar Eliseo (ESPOL.FIMCP, 2023)
Efecto de variedades de arroz en las características físicas del pan de arroz sin gluten

Macías Torres, Katherine Denisse; Sanjinez Flores, Lena Azucena (Espol, 2013)
Efecto del estado de madurez del banano cavendish en las propiedades de hidratación de la harina y gel

Rivera Flores, Viviana Karina (ESPOL. FIMCP, 2014)
Efecto del estado de madurez en la harina de banano (Cavendish), al evaluar las características fisicoquímicas del pan tipo molde con sustitución parcial de harina de trigo por harina de banano.

Cadena Tacle, Karina Anabelle (Espol, 2015)
Efecto del tiempo de germinación en las características de hidratación de la harina y del gel de arroz

Arriciaga Kuonquí, Geovanna Paola; Prieto Salgado, Graciela Katherine (Espol, 2013)
Efecto del tiempo de germinación en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz variedad INIAP XV

Guerrero Segura, Diana Carolina; Llerena Carrera, Carlos Alberto (Espol, 2015)
Efecto del tiempo de germinación sobre las caracteristicas físicas, reologicas y tecnologicas de la harina del arroz integral variedad iniap 15, cosecha verano

Sanchez Garcia, Janaina Madelein; Loayaza Jaramillo, Eliana Carmita (ESPOL. FIMCP, 2012)
Efecto del tiempo de germinación sobre las características físicas, reológicas y tecnológicas de la harina del arroz integral variedad INIAP 15, cosecha verano

Sánchez García, Janaína Madelein; Loayza Jaramillo, Eliana Carmita (Espol., 2012)
Efecto del tipo de producción de banano cavendish en su comportamiento poscosecha

Campuzano Vera, Ana María (ESPOL.ESPOL., 2010)

En Ecuador se siembra y se cosecha el banano Cavendish, destacándose en este cultivo las provincias de Los Ríos, El Oro y Guayas. Este fruto es muy valioso para la economía de nuestro país, porque se lo exporta en ...
Efecto del tipo de variedad de arroz ecuatoriano en las características de hidratación de la harina y del gel

Cedeño Moreira, María Victoria; Galarza Carrión, Andrea Carolina (Espol, 2013)
Efecto del uso de harina de arroz, almidón de papa y almidón de yuca sobre la textura y características sensoriales (color y sabor) de un chorizo cocido ahumado

Dávalos Gómez, Diego Iván; Molina Hidalgo, Kleber Alfredo (ESPOL. FIMCP, 2015)
Efectos del tratamiento en aguacate (persea americana) aplicando soluciones de polímeros naturales de almidón de maíz y de yuca, con antioxidantes en la calidad durante la postcosecha a temperatura ambiente

Alvarado Suárez, María José; Sánchez Ávila, Samuel Arturo (ESPOL. FIMCP, 2013)

La necesidad de prolongar el tiempo de almacenamiento postcosecha del aguacate y aliviar el daño ocasionado durante el mismo en condiciones ambientales, nos impulsa a realizar este estudio en la variedad persea americana, ...
Elaboración de una bebida hidratante a base de lactosuero y enriquecida con vitaminas

Choez Alcívar, Johanna Guadalupe; Morales R., Fernanda, Director (ESPOL. FIMCP, 2010)

La industria láctea cuenta con un derivado altamente contaminante denominado lactosuero, el cual se obtiene en el proceso de fabricación de queso cuando la fracción líquida de la leche se separa de la cuajada, el mismo que ...
Elaboración de barras energéticas para escolares a partir de subproductos industriales de soya y maíz

De La Paz Castro, Viviana Celeste (ESPOL. FIMCP, 2012)
Elaboración de jugo de mucílago de cacao pasteurizado

Bedrán León, Carlos Nahín; Becerra Bravo, Giann Carlos (Espol, 2017-11-22)
Elaboración de néctar natural de cacao a partir del mucílago.

Largo Tomala, Shirley Viviana; Yugcha Carpio, Johanna Vanessa (Espol, 2016-05-26)

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