García Arana, Mayte Guadalupe; Pita García, Johanna Estefanía; Palacios Cabrera, Héctor, Director
(ESPOL. FIMCP, 2021)
Debido a la preocupación mundial por la pérdida de alimentos es imprescindible proponer alternativas sostenibles que permitan el aprovechamiento de estos residuos, generando alimentos nutritivos e inocuos que mejoren la ...