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Evaluación del efecto de la temperatura y el tiempo en el proceso de germinación de arroz integral (orytza sativa) de las variedades iniap-16 e iniap-17 sobre la composición proximal, fibra dietaria y características organolépticas”

Páez Pazmiño, Doris Pamela; Goya Pita, Fanny Carlota (Espol, 2015)
Efecto del estado de madurez en la harina de banano (Cavendish), al evaluar las características fisicoquímicas del pan tipo molde con sustitución parcial de harina de trigo por harina de banano.

Cadena Tacle, Karina Anabelle (Espol, 2015)
Diseño del proceso para la industrialización de uvilla (physalis peruviana l.)

Uzca Morán, Erika Vanessa (Espol., 2008)
Determinación experimental y cálculo teórico de las propiedades físicas en músculo fresco de camarón salvaje y de cultivo. Limitado al periodo estacional mayo/agosto: aplicación al proceso de congelación a -18°C.

Llerena Ramírez, Carmen Emperatriz. (Espol, 2000)
Estudio del efecto de la reducción de la actividad de agua, ph y adición de ácidos orgánicos en el crecimiento de eschericha coli en filetes de res almacenados a temperatura ambiente

Vásquez Véliz, Grace Katherine (Espol., 2007)
Extracción de carotenoide licopeno a partir de los rechazos post cosecha del mercado interno de Citrullus Lanatus (sandía) para su futura aplicación en alimentos

Valdiviezo Macías, Jorge Andrés (Espol., 2010)
Estudio de obtención de quitosano a partir de caparazón de camarón (penaeus vannamei) y su aplicación en la estabilidad de una emulsión aceite en agua

Soro Guevara, Luis Mario (Espol., 2007)
Desarrollo del proceso de tratamiento de desechos de una empresa de productos lácteos

Sáenz Flores, Roberto Stalyn (Espol, 2010)
Obtención de harina de camote para su aplicación como base en la elaboración de productos tipo galletas

Ruíz Muñoz, Leonardo Andrés (Espol, 2010)
Implementación de buenas prácticas de manufactura en una planta elaboradora de bebidas

Reyes Martínez, Karina Stefanie (Espol, 2015)

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