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Mejora del proceso de marinado de carne de res empacada al vacío.

Pozo Pozo, Jorge Fernando; Benites Vera, Haira Jaqueline (Espol, 2018-07-04)
Desarrollo y caracterización de una salchicha tipo FRANKFURT a base de carne de res y pollo.

Arias Viteri, Monica Ninibeth (Espol, 2016-07-19)
Estudio del efecto de la reducción de la actividad de agua, ph y adición de ácidos orgánicos en el crecimiento de eschericha coli en filetes de res almacenados a temperatura ambiente

Vásquez Véliz, Grace Katherine (Espol, 2007)

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- 2010 - 2018 (2)
- 2007 - 2009 (1)
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