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Diseño de una masa de panificación con inclusión de yogur para la producción de bollos de pan

Balarezo Jara, Tom John; Patiño Castro, Jorge Luis; Palacios Ponce, A. Sócrates, Director (ESPOL. FIMCP, 2019)
Influencia de amilasas extremófilas procedentes de bacterias antárticas en las propiedades reológicas de la masa de pan.

Morejón Jácome, Karla Paulina (Espol, 2015-10-02)
Rediseño del proceso en la producción de bagel de ajonjolí.

Sáenz Flores, Nadia Katiuska (Espol, 2015)
Efecto de variedades de arroz en las características físicas del pan de arroz sin gluten.

Macías Torres, Katherine Denisse; Sanjinez Flores, Lena Azucena (Espol, 2013)
Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde.

Morán Bravo, Katty Marisol; Soledispa Navarrete, Karen L. (ESPOL. FIMCP., 2013)
Utilización de harina de fréjol como ingrediente en la elaboración de pan.

Roldán Moreno, Juan Leonardo (Espol, 2011)
Utilización de harina de arroz (oryza sativa) como ingrediente para la elaboración de pan

Agurto Andrade, Kristel Solange; Mero Carpio, Evelyn Ivonne (Espol, 2011)
Alternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal.

Ordoñez Bravo, Gloria Veronica; Oviedo Anchundia, Rodrigo Javier (Espol, 2016-01-13)

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