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Utilización de harina de fréjol como ingrediente en la elaboración de pan

Roldán Moreno, Juan Leonardo (ESPOL. FIMCP., 2011)
Utilización de harina de arroz (Oryza Sativa) como ingrediente para la elaboración de pan

Agurto Andrade, Kristel Solange; Mero Carpio, Evelyn Ivonne (Espol, 2011)
Efecto de aditivos mejoradores sobre la calidad organoléptica y tiempo de vida útil en la elaboración del pan de almidón de yuca

Tinoco Vergara, Xavier Alfredo (Espol., 2008)
Alternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal

Ordóñez Bravo, Gloria Verónica; Oviedo Anchundia, Rodrigo Javier (ESPOL. FIMCP., 2010)
Efecto del tipo de variedad de arroz ecuatoriano en las características de hidratación de la harina y del gel

Cedeño Moreira, María Victoria; Galarza Carrión, Andrea Carolina (Espol, 2013)
Análisis de contenido amilosa - amilopectina en seis variedades de arroz ecuatoriano

Landires Gaspar, Denniss Germania; Márquez Borbor, Grace Carolina (Espol, 2013)
Obtención de la harina de papa como sustituto parcial en la elaboración de pan tipo enrollado

Villavicencio Vasquez, Diana Zoraida; Zavala Villacis, Jéssica Stefania (Espol, 2014)
Utilización de harina de zanahoria amarilla (Daucus carota) en la elaboración de pan

Aragundi Rivas, Karla Vanessa; Plua Martínez, Byron Vicente (ESPOL. FIMCP., 2011)
Influencia de amilasas extremófilas procedentes de bacterias antárticas en las propiedades reológicas de la masa de pan

Morejón Jácome, Karla Paulina (ESPOL. FIMCP, 2015-10-02)
Rediseño del proceso en la producción de bagel de ajonjolí

Sáenz Flores, Nadia Katiuska (ESPOL. FIMCP, 2015)

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