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Utilización de harina de fréjol como ingrediente en la elaboración de pan

Roldán Moreno, Juan Leonardo (ESPOL. FIMCP., 2011)
Utilización de harina de arroz (Oryza Sativa) como ingrediente para la elaboración de pan

Agurto Andrade, Kristel Solange; Mero Carpio, Evelyn Ivonne (Espol, 2011)
Efecto de aditivos mejoradores sobre la calidad organoléptica y tiempo de vida útil en la elaboración del pan de almidón de yuca

Tinoco Vergara, Xavier Alfredo (Espol., 2008)
Diseño de una masa de panificación con inclusión de yogur para la producción de bollos de pan

Balarezo Jara, Tom John; Patiño Castro, Jorge Luis; Palacios Ponce, A. Sócrates, Director (ESPOL. FIMCP, 2019)
Alternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal

Ordóñez Bravo, Gloria Verónica; Oviedo Anchundia, Rodrigo Javier (ESPOL. FIMCP., 2010)
Efecto del tiempo de germinación en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz variedad INIAP XV

Guerrero Segura, Diana Carolina; Llerena Carrera, Carlos Alberto (Espol, 2015)
Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de maíz y su efecto en las propiedades fisicoquímicas del pan tipo molde

Mera Suárez, Carlos Antonio (ESPOL. FIMCP, 2015)
Efecto del tipo de variedad de arroz ecuatoriano en las características de hidratación de la harina y del gel

Cedeño Moreira, María Victoria; Galarza Carrión, Andrea Carolina (Espol, 2013)
Análisis de contenido amilosa - amilopectina en seis variedades de arroz ecuatoriano

Landires Gaspar, Denniss Germania; Márquez Borbor, Grace Carolina (Espol, 2013)
Obtención de la harina de papa como sustituto parcial en la elaboración de pan tipo enrollado

Villavicencio Vasquez, Diana Zoraida; Zavala Villacis, Jéssica Stefania (Espol, 2014)

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