Informe de prácticas profesionales previo a la obtención del título de tecnólogo en alimentos realizadas en Panglo S.A.

Abstract

En este informe se narra el detalle de mis prácticas en la compañía "Panglo S.A" en el describo cada una de las labores que realice relacionadas con los diversos procesos, haciendo pruebas, ensayos y experimentos de pan horneado y congelado. Se puede observar también información relacionada con el proceso de fabricación de Productos de Panificación, provenientes del trigo como son: El pan y productos de panaderia como cake, pasteles y otros, todos estos destinados al consumo nacional. Además describe la tecnología utilizadas, los recursos que ayudan a la realización de estos productos ya mencionados, como es la maquinaria y el equipo utilizados con su respectivas capacidad operacional que contribuye al grado de producción. Detallando a su vez las definiciones, los controles de proceso de panificación, certificación de materias primas, ademas de la verificación de tiempos, temperaturas, de amasado de horneo de un producto delicado y muy consumido como es el hojaldre.