Resumen:
Se desarrolló una guía nutricional con el objetivo de proporcionar al personal del Banco de Alimentos Diakonia conocimientos técnicos especializados sobre nutrición y el manejo higiénico de los productos alimenticios. Esta herramienta busca optimizar los procesos de conservación y capacitar al personal para sugerir y distribuir los insumos recibidos de la manera más eficiente posible entre la población beneficiaria. El contenido de la obra detalla detalladamente el valor nutricional de los alimentos recolectados y donados con regularidad, establece los requerimientos nutricionales correspondientes a las diferentes etapas del ciclo vital, y propone menús económicos y saludables diseñados para las familias asistidas. Adicionalmente, se plantea un sistema estructurado para el manejo y almacenamiento de los productos en el Banco, incorporando recomendaciones orientadas a prolongar su vida útil.
