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Issue Date	Title	Author(s)
2012	Influencia del método de estabilización en el grado de deterioro del salvado de arroz ecuatoriano bajo dos condiciones de almacenamiento, cosecha invierno	Vásquez Veliz, Grace Katherine, Director; Silva Ríos, María Eugenia; Vidal Bajaña, Silvia María
2012	Efecto del tiempo de germinación sobre las características físicas, reológicas y tecnológicas de la harina del arroz integral variedad INIAP 15, cosecha verano	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Sánchez García, Janaína Madelein; Loayza Jaramillo, Eliana Carmita
2012	Uso de natamicina en pan de molde sin corteza para aumentar el tiempo de vida útil	Cáceres C., Patricio, Director; San Lucas Sánchez, Carlos Humberto
2012	Influencia del proceso de germinado del arroz en cáscara (oryza sativa) F50 sobre el contenido proteico y las características sensoriales	Cáceres C., Patricio, Director; Romero Peña, María Fernanda; Robles Ureña, Consuelo Isabel
2012	Desarrollo de la línea de producción de un complemento alimenticio rico en fibra a partir de zapallo	Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director; Romero López, María Mónica
2012	Estudio de la presencia de Aflatoxina B1 en bocaditos a base de maíz comercializados en las escuelas fiscomisionales de las zonas del Guasmo en la ciudad de Guayaquil	Morales Romo-leroux, María Fernanda, Director; Rodríguez Montesdeoca, Evelyn Stefanie; Vizcarra Bazan, Marcelo Ivan
2012	Desarrollo de un programa nutricional aplicado a adultos jóvenes con problemas de obesidad y sobrepeso	Vásquez Veliz, Grace Katherine, Director; Quezada López, Leonardo
2012	Implementación de un sistema integrado de gestión de calidad, ambiente y seguridad para una planta dedicada a la elaboración de alimentos zootécnicos compuestos para consumo animal	Vergara Granda, Sandra Patricia, Director; Parrales Burgos, Marola Yomara
2012	Mejoramiento de las características sensoriales del cacao CCN51 a través de la adición de enzimas durante el proceso de fermentación	Castillo Soto, Priscila María, Director; Navia Orces, Abel Andrés; Pazmiño Piedra, Natalie Valeria
2012	Diseño de la línea de producción de una bebida de hierbas denominada horchata	Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director; Marcillo Andrade, Eva María; Naranjo Mendoza, Denisse Fabiola
2012	Uso y evaluación de dos aceites esenciales (canela y clavo de olor) para control de las pudriciones fungosas y determinación de la vida útil mediante películas protectoras comestibles en papaya (Carica Papaya Cv. Hawaiana)	Castillo Soto, Priscila María, Director; Martínez Martínez, Leovina Ingrid; Ponce Lay, Meily
2012	Implementación de programas preliminares: buenas prácticas de manufactura y operaciones de saneamiento en una planta elaboradora de leche de soya saborizada instalada en el sur oeste de Guayaquil	Morales Romo-Leroux, María Fernanda, Director; Lafuente Díaz, Mishell Alejandra
2012	Estudio del proceso de secado del látex de papaya (Carica Papaya l.) deshidratado por aspersión.	Castillo Soto, Priscila María, Director; Kure Oliveras, Jorge Luis; Yugcha Corrales, Andrea Belén
2012	Alternativa de utilización del okara en el desarrollo de un producto dirigido a la alimentación escolar	Coello Ojeda, Karin Elizabeth, Director; Guerrero Beltrán, Stephanie Maribel
2012	Aumento de la productividad en una línea de proceso de patacón pre frito y congelado	Cáceres C., Patricio, Director; Erazo Pazmiño, Freddy Orlando
2012	Obtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis)	Cáceres C., Patricio, Director; Durán Malagón, Verónica Vanessa; Honores González, María Gabriela
2012	Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir del cacao CCN51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas	Castillo Soto, Priscila María, Director; Díaz Ponce, Shirley Linley; Pinoargote Chang, Milton Horacio
2012	Elaboración de barras energéticas para escolares a partir de subproductos industriales de soya y maíz	Coello Ojeda, Karin Elizabeth, Director; De La Paz Castro, Viviana Celeste
2012	Obtención y optimización de la mezcla para una bebida instantánea dirigida a un programa de alimentación escolar	Coello Ojeda, Karin Elizabeth, Director; De La Paz Castro, Verónica Graciela
2012	Análisis de propiedades térmicas durante gelatinización en tres variedades de arroz INIAP aplicando el calorímetro diferencial de barrido (DSC)	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Directora; Coello Ortiz, Victoria Carolina; Garcés Barcia, Cecilia Cristina