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Issue Date	Title	Author(s)
2012	Desarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora.	Cáceres, Patricio, Director; Cortázar Lascano, Héctor Enrique
2012	Desarrollo e implementación de un programa de inocuidad aplicado a servicios de alimentación colectiva en la provincia de Santa Elena comuna Ayangue	Vásquez Veliz, Grace Katherine, Director; Cobeña Toala, Diana Alejandra; Mora Tixe, Rommy Lorena
2012	Implementación y validación de una metodología económica para la medición de color aplicada en alimentos	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Chuchuca Morán, Galo Wenceslao; Dick Zambrano, Ariana Karina; Peñafiel Ube, Jaime Fernando
2012	Desarrollo de una conserva a partir de texturizado de soja con sabor a pollo y vegetales como una alternativa de producción en una industria de conservas	Núñez Torres, Daniel, Director; Chávez Cruz, Gloria Gabriela; Villao Sánchez, Karina Elizabeth
2012	Caracterización física, tecnológica y reológica de tres variedades de arroz pilado ecuatoriano, cosecha invierno	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Ceavichay Coello, Katherine Adriana; Valenzuela Cobos, Juan Diego
2012	Mejoramiento de la calidad y productividad en una línea de producción de enlatados de sardina en salsa de tomate, utilizando TQM	Castillo Soto, Priscila María, Director; Barcia Dufflart, Ana Belén
2012	Extracción, caracterización y comparación de látex obtenido, en secado por aspersión, de tres variedades de papaya (Carica Papaya L.)	Castillo Soto, Priscila María, Director; Arana Guerra, Pamela Alejandra; Quijano Avilés, María Fernanda
2012	Utilización de harina de choclo (Lupinus Mutabilis) como ingrediente en la elaboración de pan	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Apunte Pinos, German Patricio; León Idrovo, Genaro Octavio
2015	Proyecto de diseño de micro planta purificadora y envasadora de agua subterráneas en el cantón Pedro Carbo "Agua Clara"	Costa Viver, Ana María, Director; Plaza Tumbaco, María Fernanda
2013	Diseño de ruta a seguir en la implementación de sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) en chocolate clásico con soporte referencial normativo	Morales Romo-Leroux, María Fernanda, Director; Villacis Noriega, Mónica Tatiana
2013	Propuesta de un método biológico para la detección de aflatoxinas en alimentos	Morales Romo-leroux, María Fernanda, Director; Vargas Farías, Cristian Javier; Velásquez Figueroa, Verónica Patricia
2013	Metodología para la formación de indicadores de gestión en el proceso de faenamiento de ganado bovino	Castillo Soto, Priscila María, Director; Varas Carvajal, María José
2013	Formulación y desarrollo de un producto para niños en edad escolar a partir de los subproductos industriales de soya y maíz	Coello Ojeda, Karin Elizabeth, Directora; Romero Mendoza, María Isabel
2013	Análisis de la retrogradación del pan molde blanco mediante métodos experimentales convencionales y análisis térmico	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Quintong Santana, Alejandro Gabriel; Tenesaca Bustos, Jackeline Del Roció
2013	Extracción, purificación parcial y secado de la enzima bromelina obtenida a partir del corazón de la piña (ananas comosus)	Castillo Soto, Priscila María, Director; Quinde Fuentes, Carmina Stefania; Sánchez Lluguin, Nancy Viviana
2013	Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Morán Bravo, Katty Marisol; Soledispa Navarrete, Karen Lissette
2013	Obtención de concentrado proteico por hidrólisis enzimática a partir del salvado de arroz de variedades ecuatorianas	Vásquez Veliz, Grace Katherine, Director; Naranjo Bravo, María Fernanda; Suquilanda Piedra, Miriam Tatiana
2013	Mejoramiento del ambiente de elaboración de alimentos en un servicio de catering a través de la aplicación de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES)	Morales Romo-leroux, María Fernanda, Director; Merchán Murillo, Cecilia Elizabeth
2013	Implementación de la técnica 5s para el mejoramiento de la operatividad del área de corte e inyección de una planta procesadora de pollos	Barcia Villacreses, Kleber Fernando, Director; Maingón Contreras, Lenin Javier
2013	Extracción, caracterización y secado por aspersión de bromelina cruda obtenida a partir de residuos de piña "Perolera" (anana comosus)	Castillo Soto, Priscila María, Director; Magallanes Fernández, John Roberto; Salcedo Villón, Nancy María