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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2023 | Elaboración de un manual de buena prácticas de manufactura (BPM) para la línea de faenamiento de vacunos en la Isla Santa Cruz | Coello Ojeda, Karín , Director; Mora Vera, Janneth Ebelin |
| 2023 | Diseño e implementación de una planta (Microempresa) ubicada en una zona rural de la provincia de Esmeraldas para la elaboración de chocolates a partir de cacao fino o de aroma | Coronel León, Jonathan , Director; Montalvo, Gabriela |
| 2023 | Evaluación de la vida útil de lomos de atún aleta amarilla (Thunnus albacares) inyectado y madurado con monóxido de carbono (CO) y empacado al vacío | Chuchuca Moran, Galo, Director; García Giler, Yenis María; Zambrano Manzaba, María Lourdes |
| 2023 | Efecto de la aplicación de soluciones antimicrobianas a la harina de pollo para controlar el desarrollo de microorganismos patógenos (Salmonella y E. coli) durante su almacenamiento | Llerena Ramírez, Carmen , Director; Cotto Morales, Sergio Dennis |
| 2023 | Evaluación de conocimientos actitudes y prácticas (CAP) sobre Inocuidad de los Alimentos en padres de niños entre 6 meses a 11 años frente a las enfermedades diarreicas y gastroenteritis en Ecuador | Carvajal Aldaz, Diana, Director; Centeno Cevallos, Jorge; Tapia Yépez, Ximena Patricia |
| 2023 | Optimización del tiempo y temperatura en la esterilización de atún con vegetales envasado en hojalata, para mejorar las características organolépticas garantizando la inocuidad del producto | Sócrates Palacios, Arturo, Director; Brito Hidalgo, Joseph Alejandro |
| 2023 | Evaluación del uso parcial de caramelos duros defectuosos en la elaboración de jarabe de glucosa, para la disminución de mermas en una línea de confites | Sócrates Palacios, Arturo, Director; Trávez Trávez, Alina; Bastidas Yépez, Katherin |
| 2024 | Aplicación del método Lean Six Sigma para controlar la pérdida de peso en cárnicos durante el proceso de descongelamiento en una cadena de comida rápida | Macías Aguayo, Jaime, Director; Zamora Torres, Bryan Orlando |
| 2024 | Reducción en tiempos de sanitización y limpieza en una línea de panadería y pastelería en cambios de formato (dulce a sal) | Plaza Ibarra, Luis , Director; Parodi Assan, Diego Francisco |
| 2024 | Análisis de la situación nacional actual de los residuos de plaguicidas organofosforados en tomate de árbol para consumo humano | Carvajal Aldaz, Diana, Director; Núñez Vidal, Mercedes Maribel |
| 2024 | Propuesta de implementación de la herramienta Lean Manufacturing para la mejora de la calidad del proceso de un centro de faenamiento de ganado porcino | Solorzano Salazar, Leyla, Director; Chango Toapanta, Rodrigo Fabián |
| 2024 | Implementación Metodológica DMAIC para la reducción de producto No conforme en una Empresa Procesadora de Banano en la Provincia de El Oro | Montalvo Barrera, Diana Denisse, Director; Cabrera Eras, Cristhian Joel |
| 2022 | Implementación de mejoras sobre el proceso de limpieza y sanitización de la línea de ensacado en una planta de alimento balanceado | Crespo, Luis , Director; Vera Ponce, José Jusef |
| 2022 | Revalidación del método de determinación de aerobios mesófilos para el control de calidad de polvo de cacao alcalino en una empresa de semielaborados de cacao | Solórzano Salazar, Leyla , Director; Ordoñez Pazmiño, Janine España |
| 2022 | Implementación de un sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para una línea de fabricación de suplementos nutricionales líquidos | Coello Montoya, Diana , Director; Valla Quinaluisa, Luis Oswaldo |
| 2022 | Reducción del producto no conforme en una empresa de producción de alimento balanceado peletizado mediante la metodología DMAIC | Rodríguez Zurita , María Denise , Director; Montenegro Aquino, Gloria Estefanía |
| 2022 | Implementación del sistema HACCP en un servicio de catering | Solórzano Salazar, Leyla , Director; Moreno Márquez , Merlly Mishel |
| 2022 | Aplicación de manufactura esbelta en una industria de cartón para la mejora del proceso administrativo del sistema de gestión de calidad | Adanaqué B., Ingrid , Director; Ramos Chica, Cristina Michell |
| 2023 | Efecto de la aplicación de plasma frío en el proceso de germinado del arroz integral sobre el contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante | Castillo S., Priscila, Director; Cueva Vásquez, Galo Steven; Gavilanez Díaz, Cristhian David |
| 2022 | Diagnóstico de la calidad del agua usada en la preparación de alimentos dirigidos a los pacientes de un hospital público mediante análisis sensorial y parámetros fisicoquímicos y microbiológicos | Carrillo B., William , Director; Rodríguez Carrillo, Andrés Sebastián; Barahona Gallegos, Hernán Darío |
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