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Diseño de línea de producción de yuca congelada para exportación.

Diseño de línea de producción de yuca congelada para exportación.

Durazno Flores, Cesar Javier; Espinoza Quimís, Michelle Azucena
URI: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/50377
Fecha: 2020

Resumen:

El presente trabajo tiene como finalidad proponer una estrategia para evitar pérdidas del producto debido al pardeamiento enzimático, se planteó una simulación de cinética enzimática considerando el efecto de inhibidores.

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Nombre: D-109660 - Espinoza ...
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