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Diseño de una línea de producción de cereal extruido a partir de arroz proveniente del cantón Santa Lucía.

Gaibor Moyano, Mercedes Yuliana; León García, Julissa Elizabeth; Yépez Paredes, Ximena, Directora (ESPOL. FIMCP, 2021)
Efecto del tiempo de germinación sobre las características físicas, reológicas y tecnológicas de la harina del arroz integral variedad INIAP 15, cosecha verano

Sánchez García, Janaína Madelein; Loayza Jaramillo, Eliana Carmita (Espol., 2012)
Elaboración de un postre a base de arroz de reconstitución instantánea con leche entera

Berrones Franco, María Elena; Espinoza Malavé, Karen Stephanie (Espol., 2011)
Análisis de propiedades térmicas durante gelatinización en tres variedades de arroz INIAP aplicando el calorímetro diferencial de barrido (DSC)

Coello Ortiz, Victoria Carolina; Garcés Barcia, Cecilia Cristina (Espol., 2012)
Desarrollo de una galleta rellena para niños en etapa de escolaridad del cantón Montalvo

Torres Hurtado, María Mercedes; Wilmot Gutiérrez, Douglas Paul; Cáceres C., Patricio, director (ESPOL. FIMCP, 2022)
Caracterización tecno-funcional del extracto proteico del salvado de arroz.

Herrera Sáenz, Paulina del Roció (Espol, 2016-07-19)
Obtención de bebida fermentada tipo yogurt a base de extracto de arroz pulido (Oryza sativa).

Lucas Hidalgo, Fausto José (Espol, 2016-07-26)
Estudio comparativo de las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de arroces iniap 14 cultivados de forma orgánica (azolla) y tradicional (urea)

Solís Tito, Janet Mirella (Espol, 2015)
Caracterización física, tecnológica y reológica de tres variedades de arroz pilado ecuatoriano, cosecha invierno

Ceavichay Coello, Katherine Adriana; Valenzuela Cobos, Juan Diego (Espol., 2012)
Influencia del proceso de germinado del arroz en cáscara (oryza sativa) F50 sobre el contenido proteico y las características sensoriales

Romero Peña, María Fernanda; Robles Ureña, Consuelo Isabel (Espol., 2012)

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