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Desarrollo de un snack cárnico fermentado-seco-madurado, con valor funcional y estabilidad organoléptica, utilizando cepas de microorganismos fermentadores y cepas pro bióticas

Torres Ruilova, Irina Del Carmen (Espol., 2008)
Análisis del efecto del tipo de agente osmótico en la transferencia de masa durante el secado y en la vida útil del babaco deshidratado

Hidalgo Arriaga, Maria Nelly; Vargas González, Fabiola Karina; Cornejo Z., Fabiola, Director (ESPOL. FIMCP, 2009)
Diseño de una línea piloto htst para el laboratorio de operaciones unitarias de la carrera de ingeniería en alimentos (ESPOL)

Mendieta Parra, Danny Gabriel (ESPOL. FIMCP., 2008)
Diseño de un plan HACCP aplicado a materias primas en fábrica de elaboración de productos deshidratados

Montalvo Huacón, Iván José; Toro Salinas, Jorge Eduardo; Vergara, Sandra, Director (ESPOL. FIMCP, 2010)
Obtención y optimización de la mezcla para una bebida instantánea dirigida a un programa de alimentación escolar

De La Paz Castro, Verónica Graciela (ESPOL. FIMCP, 2012)
Obtención de harina de camote para su aplicación como base en la elaboración de productos tipo galletas

Ruíz Muñoz, Leonardo Andrés (ESPOL. FIMCP, 2010)
Mejora de calidad sensorial y funcional de pan de molde blanco rebanado

Ramírez Mayeza, Everaldo Hernán (Espol., 2012)
Estudio preliminar de la fermentación de suero lácteo empleando microorganismo lactobacillus paracasei subs-paracasei

Paucar Andrade, Leonor Teresa; Pérez Chávez, Andrea Del Roció (ESPOL. FIMCP, 2014)
Estudio de la aplicación de tecnología de barrera en trozos de tilapia roja (oreochromis sp.)

Guadalupe Moyano, Verónica Rafaela (Espol., 2004)
Diseño de una línea de proceso para la producción de almidón nativo de banano

Galarza Farro, María Belén; Macías Chiriguaya, María Fernanda (Espol, 2018)

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