Informe de practicas profesionales previo a la obtencion del titulo de tecnologo en alimentos realizado en : PROTAL.

dc.contributor.author	Fienco Chávez, Irwin
dc.contributor.author	Díaz Córdoba, Luis, director
dc.date.accessioned	2026-06-02T19:22:39Z
dc.date.available	2026-06-02T19:22:39Z
dc.date.issued	1998
dc.identifier.citation	Fienco Chávez, Irwin. (1998). Informe de practicas profesionales previo a la obtencion del titulo de tecnologo en alimentos realizado en : PROTAL. Trabajo final para la obtención del título: TECNOLOGO EN ALIMENTOS. [Informe de prácticas profesionales]. ESPOL. [FIMCP]. Guayaquil, 48 páginas.	es_EC
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68623
dc.description.abstract	El presente informe contiene en forma detallada mis labores cumplidas en la Planta Piloto durante el desarrollo del proyecto "Camarón Entero en Salmuera" del Convenio ESPOL – FADESA. Para el desarrollo de este proyecto se tuvo que realizar una serie de pruebas hasta llegar a obtener un producto de calidad aceptable que satisfaga las necesidades del consumidor, junto con el análisis y elaboración de las curvas de penetración de calor. Además contiene el desarrollo de Análisis de Riesgos e Identificación de los Puntos Críticos de Control (HACCP).	es_EC
dc.language.iso	es	es_EC
dc.publisher	ESPOL. FIMCP	es_EC
dc.subject	PROTAL	es_EC
dc.subject	HACCP	es_EC
dc.subject	CAMARÓN ENTERO	es_EC
dc.subject	CURVAS DE PENETRACIÓN DE CALOR	es_EC
dc.title	Informe de practicas profesionales previo a la obtencion del titulo de tecnologo en alimentos realizado en : PROTAL.	es_EC
dc.type	Thesis	es_EC